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什麼是Taho？

Taho是一種用豆腐腦、紅糖糖漿、西米珍珠做成的食物，是菲律賓隨處可見的小吃。
除了便宜飽腹以外，許多菲律賓人還將Taho作為早餐食用，正因為如此，許多出售Taho的小販天不亮就開始製作。




先用新鮮絲滑、媲美意大利奶凍質感的豆腐腦做底，在豆腐腦上加入紅糖，有些攤販販賣的Taho會使用香草調味過的紅糖。
頂上再蓋上滿滿一勺透明有彈性的西米珍珠，一杯Taho就算完成了。(看來是甜口)

和許多菲律賓本土小吃不同，Taho在菲律賓被西班牙統治前就已經出現，實際上是源自中國的一種食物。
傳說taho所用的豆腐腦起源於漢朝，皇子劉安有一次在煉製長生不老藥時將黃豆和竹蓀混到了一起，
雖然沒有煉成仙丹，卻做出了豆腐腦。(為什麼是竹蓀呢，不是石膏麼？)




較為可信的版本是這麼說的，有一戶人家在準備好吃的豆漿湯，不小心將少量含有雜質的海鹽混進了煮沸的磨好的黃豆裏。
粗鹽中大量的鈣質讓混合物凝結，形成了凝膠一般的豆腐。這種說法也說最初是蒙古人發現了豆腐的製作工藝，後來被中國人借鑒到自己的菜餚中。

今天的Taho除了是一種廉價的街邊小吃，在安裝了空調的購物中心和菲律賓貴族學校裏都能見到這種小吃的身影。
甚至在馬卡迪市Rockwell』s Power Plant購物中心裏都有大名鼎鼎的Mang Nelson推銷自己手工製作的Taho。

最近除了原始版的紅糖口味，還出現了草莓、紫薯等諸多口味。






想要知道好吃的東西能不能長久流傳，只要看看最簡單的形態能不能經受起時間的考驗。
Taho在這方面做的就很好，雖然全球化和流行文化給菲律賓人的口味和食品趨勢帶來了巨大的影響，
但是所有菲律賓人只要聽到街頭小販吆喝「tahooooo！！！」，心底依然會被感動。